これまでホームページでは営業のお知らせなどを中心にご案内してきましたが、これからはMarcyの日々の仕事や料理について、もう少し詳しくお伝えしていこうと思います。

豊中の小さなビストロMarcyを営んで、ありがたいことに、たくさんの生産者さんや取引先の方々と出会うことができました。

こんな小さな店に、こんなにも素晴らしい方々が関わってくださり、いい食材を使わせてもらえていることを、本当にありがたく思っています。

農家さんから届く無農薬野菜。

魚を仕入れに行ったときに出会う天然魚。

山の未来舎様から届けていただく運動肥育のジャージ牛。

店で仕込むシャルキュトリー。

料理に合わせて選ぶワイン。

普段は当たり前のように厨房に並んでいる食材ですが、ひとつひとつ、その背景には生産者さんや仕入れ先の方々の仕事があります。

そんな食材を預かって、料理にして、お客さんに食べてもらう。

それが自分の仕事だと思っています。

これから始める「Marcyの料理日記」では、普段お客さんからは見えない、食材が届いてから一皿になるまでのことを少しずつ紹介していきます。

そして、この日記がMarcyの料理や日々の仕事を残していく、ひとつの記録になればと思っています。